Édition du lundi 18 août 2008 Ingrédients (pour 6 personnes) : 8 cuillerées à soupe de muscat, 3 oeufs, 180 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 190 g de farine, 8 g de levure chimique, 1 orange non traité, 1 pincée de sel. Lavez et séchez l'orange. Râpez-en finement le zeste. Réservez. Laissez ramollir le beurre à température ambiante ou passez-le quelques secondes au micro-ondes. Dans une jatte, travaillez celui-ci avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à un aspect crémeux. Dans un bol, cassez les trois oeufs un à un. Fouettez-les rapidement puis ajoutez le muscat, le zeste et la pincée de... Ingrédients (pour 6 personnes) : 2 kg de poitrine de veau désossée, 200 g de farce fine, 200 g d'épaule de veau, 4 tranches de pain de mie rassises sans croûte, 10 cl de lait, 2 oeufs, 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse, 1 c. à soupe de persil plat ciselé, 6 échalotes, 1 carotte, 100 g de pistaches mondées, 4 c. à soupe d'huile, 75 cl de bouillon de volaille, muscade, sel, poivre. A préparer la veille. Faites ouvrir en poche la poitrine par votre boucher. Détaillez l'épaule en cubes réguliers. Pelez et hachez les échalotes. Dans une sauteuse, faites suer le tiers des échalotes dans 2... Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 filets de cabillaud de 200 g chacun, 4 tomates, 3 courgettes, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 6 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 10 cl de vin blanc sec, 10 cl d'eau, 1 citron, sel, poivre. Dans un plat creux, déposez les filets de poissons. Salez et poivrez-les. Pressez le citron et arrosez-en le cabillaud avec deux cuillerées d'huile d'olive. Couvrez d'un film étirable et placez au frais 30 minutes. Pelez l'oignon et l'ail. Hachez-les. Lavez les courgettes et découpez-les en dés. Ouvrez les poivrons. Ôtez pédoncule, pépins... Ingrédients (pour 4 personnes) : 4 aubergines, 16 tranches fines de pain complet, 200 g de ricotta, 500 g de tomates concassées, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 10 c. à soupe d'huile d'olive, 1 branche de thym, 2 feuilles de laurier, 1 c. à soupe de sucre en poudre, sel, poivre. Détaillez en rondelles les aubergines dans la partie charnue. Saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger 30 min. dans une passoire. Pelez l'oignon et l'ail. Hachez-les. Egouttez les tomates concassées et coupez-les en dés grossiers. Dans une sauteuse, chauffez 2 c. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez oignon et ail puis... Ingrédients (pour 20 madeleines) : 150 g de farine, 125 g de beurre, 150 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 1 citron non traité, 1 demi-sachet de levure chimique, 3 oeufs, 40 g de poudre d'amandes. Râpez finement le zeste de citron. Coupez le beurre en parcelles et faites-le fondre à feu doux dans une petite casserole. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Dans une jatte, fouettez les jaunes avec le sucre en poudre, le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez le zeste de citron, la poudre d'amandes et le beurre fondu. Mélangez la... Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 fond de tarte de pâte brisée, 1 poivron rouge, 1 aubergine, 1 tomate, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 4 oeufs, 20 cl de lait, 25 cl de crème fraîche liquide entière, 50 g de parmesan râpé, 12 feuilles de basilic, 1 c. à soupe de pignons, 3 c. à soupe d'huile d'olive, sel, poivre. Ouvrez le poivron. Ôtez pépins, pédoncule et cloisons blanches. Détaillez-le en dés. Découpez de même l'aubergine. Pelez la tomate ébouillantée. Epépinez-la et coupez-la en dés. Epluchez l'oignon et hachez-le. Dans une sauteuse, faites suer l'oignon. Réservez. Remplacez par... Ingrédients (pour 6 personnes) : 1 kg d'épaule de veau, 3 oignons, 4 tomates, 4 courgettes, 2 gousses d'ail, 15 cl de vin blanc sec, 50 cl de bouillon de légumes, 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 2 branches de thym, 3 feuilles de laurier, 2 cuillerées à soupe de farine, sel et poivre. Détaillez le veau en cubes réguliers. Enrobez-les de farine. Dans une cocotte, faites revenir les morceaux farinés dans l'huile d'olive. Pelez et hachez les oignons et l'ail. Ajoutez-les dans la cocotte. Mélangez. Versez le vin blanc et le bouillon de légumes. Salez et poivrez. Glissez le thym et le... Ingrédients (pour 6 personnes) : 60 g de farine, 1 oeuf, 60 g de sucre glace, 40 g de beurre, 1 c. à café de Malibu, 100 g de fraises, 30 g de sucre semoule, 2 c. à soupe de jus de citron, 25 cl de crème fraîche liquide entière, 2 c. à soupe de sucre glace, 1 sachet de sucre vanillé, 250 g de framboises, 250 g de groseilles, 50 cl de crème glacée à la noix de coco, 1 c. à soupe de noix de coco râpé. Dans une jatte, fouettez les 60 g de sucre glace avec l'oeuf. Incorporez farine, beurre fondu et Malibu. Couvrez d'un film étirable et placez au frais 2 h. Lavez et mixez les fraises avec le...
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